Кукурудзяне борошно – це продукт із подрібнених зерен кукурудзи, який має
жовтуватий колір, легкий солодкуватий смак та горіховий
аромат. Воно є джерелом білків, жирів, вуглеводів,
клітковини та вітамінів групи В, Е. Характеризується відсутністю
глютену, що робить його цінним для людей з алергією або тих, хто
дотримується безглютенової дієти. Тісто з такого борошна виходить
розсипчастим, а випічка швидко черствіє.
Загальні характеристики
- Колір: від світло-жовтого до
насичено-жовтого.
- Смак: трохи
солодкуватий.
- Аромат: легкий
горіховий.
- Помел: може бути дрібним,
середнім або грубим, залежно від типу.
Поживна цінність (приблизно на 100 г)
- Білки: 7,2-10,3 г.
- Жири: 1,45-4,9 г.
- Вуглеводи: 67,3-70,9
г.
- Калорійність: 330-340
ккал.
- Клітковина: присутня, сприяє
покращенню травлення.
Особливості та властивості
- Без глютену: кукурудзяне
борошно не містить глютен, тому підходить для людей з целіакією або
чутливістю до глютену.
- Низька клейкість: через
відсутність глютену тісто виходить розсипчастим і не
еластичним.
- Швидке черствіння: випічка з
кукурудзяного борошна швидше черствіє порівняно з
пшеничною.
- Універсальність: використовується для випічки,
приготування каш, коржів, поленти, млинців, а також як панірування
чи загущувач для соусів.
- Корисні властивості: сприяє
покращенню травлення, нормалізації обміну речовин та зміцненню
судин.
- Може містити сліди
глютену: деякі види виробляються на обладнанні, де
обробляється пшениця, тому можуть містити сліди
глютену.
Зберігання
- Зберігати в сухому,
прохолодному, темному місці в герметичній упаковці.
- Термін зберігання – близько
6-10 місяців.