Яловичий язик — відомий делікатес, який має неперевершений ніжний смак. Він значно корисніший за свинячий. Належить до висококалорійних продуктів, але є дієтичною стравою - у ньому дуже мало холестерину, всього 150 мг на 100 гр продукту. У складі язику багато білка, який незамінний для росту м'язової тканини і підтримує еластичність шкіри. Він багатий вітамінами групи В, які сприяють нормалізації обміну речовин, налагоджують роботу нервової системи, дозволяють нормалізувати тиск. Язик містить багато заліза, його лікарі рекомендують при низькому рівні гемоглобіну, вагітності, в післяопераційний період, для дитячого харчування.
