Желатин харчовий 240 Bloom, 100г, ТМ, Луцьк

Желатин харчовий 240 BLOOM — це високоякісний свинячий желатин типу A з підвищеною желюючою здатністю, призначений для кулінарного та кондитерського використання. Показник 240 BLOOM означає високу силу гелю, завдяки чому продукт забезпечує стабільну текстуру, чітку форму та прогнозований результат у готових стравах.

Желатин виготовляється шляхом контрольованої гідролітичної обробки колагеновмісної сировини та підходить для роботи як у домашній кухні, так і в професійній гастрономії. Не має стороннього запаху чи присмаку та добре поєднується з солодкими й нейтральними рецептами.

Основні властивості желатину 240 BLOOM

▲ Висока желююча здатність (240 BLOOM) — дозволяє отримувати щільні, пружні гелі з чіткою структурою навіть за помірного дозування.
▲ Стабільна текстура — желатин формує однорідну масу без грудок за умови правильного набухання та розчинення.
▲ Нейтральний смак і аромат — не впливає на смаковий профіль готової страви.
▲ Універсальність у кулінарії — підходить для широкого спектра рецептів: від десертів до заливних страв.
▲ Прогнозований результат — зручно працювати в рецептах, де важлива повторюваність консистенції та форми.

Смак, аромат і текстура

Смак: нейтральний.
Аромат: відсутній або ледь помітний.
Текстура: сухі гранули, які після набухання утворюють прозору желюючу основу.

Кулінарне застосування:

Харчовий желатин 240 BLOOM широко використовується у кулінарії та кондитерській справі:

- для приготування желе, мусів, панакоти, маршмелоу;

- у тортах, чизкейках, кремах і глазурях;

- для стабілізації кремів та десертних мас;

- у заливних стравах та холодцях;

- для формування чіткої текстури у багатошарових десертах.

Спосіб використання

Замочіть необхідну кількість желатину у холодній воді у співвідношенні 1:5 або 1:6 на 10–15 хвилин до повного набухання. Після цього розтопіть отриману масу на водяній бані або в мікрохвильовій печі, не доводячи до кипіння. Розтоплений желатин поступово введіть у рідку основу, яку потрібно загустити, ретельно перемішуючи.

Таблиця дозування желатину 240 BLOOM 

Важливо: не рекомендується кип’ятити желатин, оскільки це може знизити його желюючі властивості. Для оптимального результату дотримуйтесь рекомендованих пропорцій і температурного режиму. Для продуктів з високою кислотністю (цитрусові, ківі, ананас) може знадобитися трохи більше желатину або попередня термічна обробка фруктів