БАДЬЯН, Луцьк

 Бадьян - це дуже популярна спеція, яку використовують у всьому світі. Її аромат і смак дуже екстравагантний, солодкий і одночасно гіркуватий. Його часто плутають з анісом, хоча це дві абсолютно різні спеції.

Опис прянощі. Бальян - це рослина з сімейства Лимонникових. Історична Батьківщина цієї квіткової рослини - Китай, але також він росте в Тайвані, Японії та південній частині Корейського півострова. Плоди бадьяна використовують у кулінарії для додання аромату страв.

Хімічний склад. Плоди рослини мають у своєму складі такі компоненти: полісахариди, смоли, ефірну олію (5-10%), таніни, терпени, вітаміни, мікро- та макроелементи та інші біологічно активні речовини.

Використання в кулінарії. У кулінарії використовують сухі плоди бадьяна у вигляді зірок. Люблять цю пряність у багатьох країнах світу. Це універсальна спеція, яка відмінно поєднується з будь-якими продуктами. Найчастіше його додають у випічку, солодощі, соуси і маринади, в чай, каву, компоти і навіть варення. Добре додати бадьян в птаха, він помякшить страву і зробить її більш пряною.

Використання в медицині. Використовують спецію не тільки в кулінарії, але і в медицині. Допомагає при спазмах, болях у шлунку і метеоризмі, а також допоможе Вам швидко переварити їжу. Часто бадьян входить до складу грудних зборів.