ГІРЧИЦЯ ЗЕРНО, Луцьк

Гірчиця жовта або біла англійська гірчиця широко використовується в кулінарії. Її аромат не такий насичений як у чорної гірчиці, зате смак набагато яскравіший.

Опис прянощі. Жовта гірчиця - це насіння однойменної рослини, висота якої сягає одного метра. Рослина квітуча, сьогодні вона росте в багатьох країнах. Батьківщина - це країни Середземного моря.

Хімічний склад. Плоди гірчиці містять гірчичні зерна, їх склад: жирне масло, ефірне (гірчичне) масло, синальбін, білки, мінеральні речовини, фермент мірозін.

Використання в кулінарії. Гірчиця - це дуже популярна і порівняно недорога пряність. Її назва говорить сама за себе. Гірчиця здатна зробити Вашу страву дуже насиченою, гострою, пряною і приємно гіркою. Жовта гірчиця - це біла або англійська гірчиця. Сорт досить популярний. Саме з жовтої гірчиці роблять гірчичне масло, яке використовують у медицині, іноді її додають у молочну продукцію. Жовта гірчиця не може похвалитися дуже пряним ароматом, зате вона володіє яскравим смаком, чим і відрізняється від чорної гірчиці. Цю чудову пряність додають в мясні, рибні, грибні страви, іноді - в овочеві страви і навіть різні салати. Це відмінний ароматизатор для гарячих і холодних страв. Гірчиця чудово поєднується з гвоздикою, корицею, куркумою і іншими прянощами.

Використання в медицині. Цей популярний продукт зарекомендував себе не тільки в кулінарії, але і в медицині. З її допомогою лікують кашель, простудні захворювання, ангіну і навіть запалення легенів, вона піднімає апетит, сприяє поліпшенню роботи кишечника.